Mexique #1 Valladolid, part 3

Et sinon, Valladolid, on y fait quoi ? on y mange quoi ? on y va comment ?
Je vous le disais dans mon premier article sur la ville, j'ai adoré Valladolid et j'ai adoré commencer notre séjour par cette ville, petite, charmante, pleine d'atouts et de bonnes adresses délicieuses. 
On y a passé 3 jours entiers. Le premier pour se balader au coeur de la ville, les 2 autres pour découvrir les petites merveilles de la région qui se situent à quelques kilomètres seulement.
En effet, à 2h de bus de Cancun, Valladolid est un point de départ idéal pour explorer les 'hot spots' de la région. 
Le soir alors, nous revenions à notre hôtel chouchou pour dîner dans la ville et tester ses nombreuses adresses.  
Voici donc quelques recommandations d'activités à faire et de restaurants et bars où vous rendre. 

*** Bonnes adresses ***

La ville est réputée pour ses tables et ses spécialités culinaires typiques de la région.
Résultat, les bonnes adresses sont légions et la culture de la food très présente que ce soit dans la rue (je vous conseille de déguster des tacos en bord de rue et de faire le plein de fruits directement auprès des hommes ou des femmes qui en vendent un peu partout dans la ville) ou dans les restaurants. 
A ce niveau, il y en a pour tous les goûts, et tous les budgets, du plus populaire au plus sophistiqué.
Zoom sur ceux que nous avons particulièrement aimés. 

• Hosteria del marques : On nous l'avait recommandé à plusieurs reprises et revus dans certains guides de la ville. On y a donc foncé, séduits par l'atmosphère qui s'y dégageait. Le restaurant qui est aussi un hôtel est situé dans une cour ombragée (absolument nécessaire dans une ville où il fait en moyenne 35 degrés), colorée et ultra-agréable; comme une enclave préservée où il fait bon s'y arrêter. Le reste du décor est on ne peut plus traditionnel sans que cela paraisse folklorique ou grossier. Côte table, jus et cocktails sont savoureux et parfaitement dosés (j'ai fait la police de la margarita et celle de Hosteria del Marques est dans mon top 3) et les assiettes généreuses, ultra-fraiches...et délicieuses. En 3 jours on y est allée 2 fois, c'est vous dire si on a apprécié l'adresse !
• Comptez 30 euros pour un déjeuner avec boissons pour 2 personnes.  2 euros pour une bière à la bouteille . 4 euros pour un cocktail.  
• Calle 39 à l'intérieur de l'hôtel Mason face à la place principale.

• Cafeina bistro : J'ai je crois, mangé au moins 1 taco par jour pendant nos 17 jours au Mexique (et 2 fois plus de bières et de margaritas; mon histoire de modération, toujours). Exception peut-être faite de ce soir où nous rêvions d'une formule pizza-bière... mais pas n'importe lesquelles : version mexicaines obligées ! Nous avons alors opté pour l'association boeuf-avocat parce que parfois, sortir de sa zone de confort même dans son assiette, c'est bien et puis que finalement une pizza au Mexique ok mais autant que cela reste des saveurs locales. Meilleure surprise culinaire du séjour (la modération, toujours). La pâte était moins moelleuse que les pizzas que l'on connait mais aussi plus digeste et sans surprise finalement, le combo boeuf-avocat fonctionne parfaitement. L'autre atout, dans cette ville qui reste malgré tout très calme, l'ambiance festive du lieu. Bref, à tester absolument ! 
•  Environ 25 euros pour 2 pizzas et 4 bières bouteilles.  
• Calle las Frailles, 41 A, 97780 Valladolid

• Taberna de los Frailes : C'est l'adresse un peu plus 'haut de gamme' de Valladolid, située à côté du couvent et à l'extrémité de la rue las Frailes, la rue des hôtels boutiques, des restaurants chics et autres boutiques de créateurs locaux et artisanaux. L'endroit est assez sophistiqué, la décoration raffinée, le service très aimable et irréprochable. L'adresse  propose des plats typiques twistés et raffinés (et des margaritas bien équilibrées aussi). C'est l'adresse idéale pour une soirée romantique.
• Comptez 40 euros pour un dîner sans dessert avec apéritif (oui on préférait tester les bières et les margaritas #policedelalcool que les assiettes sucrées). A noter aussi que c'est l'un des seuls lieux qui propose du vin à la carte (même si hors de prix). 
• Calle 49 x 41, à côté du Couvent San Bernardino

*** activités ***

Même si Valladolid est une ville relativement petite, elle mérite de s'y attarder. Rien que son centre-ville avec ses couleurs, son architecture coloniale et ses espaces fleuris vous occuperont (et alimenteront votre feed instagram) pendant un peu de temps. Il y aussi sa place principale avec ses animations de fin de journée, sa cathédrale et son marché (qui a lieu 3 fois par semaine de mémoire et qui constitue un bon lieu pour collecter vos premiers souvenirs et vos petites blouses à rapporter et à aborder tout au long de l'été). 
Faites comme les badauds et autres ados (les embrassades en moins, enfin vous faites bien comme vous voulez ceci dit) et posez-vous un peu autour du couvent de San Bernardo, lieu clé également dans l'histoire de la ville.

Enfin, l'atout de Valladolid demeure sa situation géographique : sa gare routière est le point de départ de tout un tas d'adresses dites incontournables de la région.

• Il y a Chichen Itza bien sur, à 45 mins en bus de Valladolid, considéré comme l'une des 7 nouvelles merveilles du monde. Première capitale du Yucatan au 16ème siècle par les Conquistadors, c'est l'un des sites archéologiques les plus importants de la région et peut-être l'un des plus impressionnants. C'est blindé de touristes et à moins d'y arriver à 08h du matin ou après 16h (ce que nous n'avons évidemment pas fait), la chaleur y est écrasante et honnêtement pas ultra-agréable. Pensez donc aux chapeaux, casquettes, crème solaire et bouteilles d'eau (des litres de bouteilles d'eau !) mais se plonger dans ce noyau de l'histoire maya n'en n'est pas moins fascinant.
• Comptez  60 pesos A/R par personne (soit environ 3 euros ) pour vous y rendre depuis Valladolid, une centaine de pesos pour l'entrée, 500 autres pour un guide, et 2 à 3h de temps pour parcourir le site.

• Le Yucatan est connu pour ses cénotes (à prononcer cénoté), des puits naturels d'eau douce (et parfois d'eau de mer) pouvant atteindre plusieurs mètres de profondeur. Il y a l'incontournable Yokdzonot et les autres plus petits (mais aussi un peu moins bondés, Samulé, Oxman, etc). Peu importe celui ou ceux que vous choisirez, faites l'expérience, la sensation y est absolument dingue ! Et munissez-vous de vos masques et tubas pour voir toute l'agitation qui se cache à des dizaines de mètre plus bas. 
• Cénote Samula : à 10kms de Valladolid. Des taxis vous y emmènent depuis le centre de la ville pour 100 pesos. Entrée à 80 pesos (4 euros environ) par personne. 
• Cénote Yokdzonot : Près de Chichen Itza, à environ 1H de Valladolid. L'itinéraire idéal : Chichen Itza le matin puis cénote l'après-midi pour vous rafraichir.

• Rio Lagartos ou Las Coloradas, village de pêcheurs au Nord de la région. Unique, typique et majestueux à la fois, je vous réserve un article dédié avec toutes mes photos de cet endroit qui reste l'un de mes plus beaux souvenirs de ce voyage.

*** pratiques *** 

Bon à savoir - et nous nous sommes faits avoir à chaque fois - et ce dans toutes les villes où nous sommes passées (exception faite de Tulum), le dimanche, passées 17h, on ne peut plus acheter d'alcool en supermarché.
Quand vous rêvez de boire le pack de bières face à la mer ou au coucher de soleil avec vos nouveaux copains, ça peut être contrariant, donc pensez-y et pensez, pas comme nous, à faire vos réserves le dimanche matin...